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酒店集团选择餐饮管理系统需关注的六大企业级属性

云化这件事说了这么多年,我们也总说云系统对比传统系统更为灵活。

那么从酒店集团餐饮管理的角度来说,这个灵活性,到底体现在哪里呢?

在酒店餐饮从“配套设施”向“利润中心”转型的当下,酒店集团在选择餐饮管理系统过程中,应该考虑哪些要素呢?

石基POS酒店事业部总经理蔡斐

最近我们与石基POS酒店事业部总经理蔡斐先生聊了聊,他解答了我们心中不少的疑惑,也详细阐述了现代酒店餐饮管理系统应具备哪些“企业级”属性,才能有效帮助酒店集团强化标准建设、提升管理效率。

企业级云架构模式下系统灵活性的体现点

01 用一个例子来说明企业级云系统的灵活性体现在哪?

Henry是一家五星级酒店的餐饮总监,他所在的酒店餐饮准备开展外卖服务,面向本地市场转型,这需要酒店系统能够快速与诸如饿了么这类本地生活服务平台打通。

在原来的模式下,酒店至少需要花费数个星期才能完成对接,且需涉及开发等各项费用支出,成本不低。但在企业级架构之下,只要餐饮系统(如Infrasys云餐饮管理平台)完成一次与第三方营销渠道的对接,所有具有相同需求的酒店都可以轻松复用已有的API接口,而不用另外支付开发费用和对接的时间成本。

这是云架构下,系统灵活性最直接的体现:提升效率,并快速满足客户和业务需求。

// 企业级云架构模式下系统灵活性的体现“一次集成,多次复用”。

当然,这一灵活性也体现在功能和系统迭代方面。

换句话说,云架构模式下,整套系统就像是手机的Andriod系统,能够实现自我迭代,每一个版本的功能都比上一个更完善,酒店不再需要为了系统升级耗费大量人力和财力。

同时,系统的易用性也更强,培训成本会大幅下降。

// 企业级云架构模式下系统灵活性的体现“像Andriod系统一样,实现自我迭代”


infrasys企业级餐饮管理系统统一接口平台

石基Infrasys企业级餐饮管理系统统一接口平台(示例)


02 集团级架构,到底意味着什么?

集团级架构,意味着自上而下。

系统不仅能够满足酒店餐厅的运营需求,更加能够满足酒店集团标准化和管控需求,为集团餐饮大数据分析打下坚实的基础。

最直接的体现之一就是层级管理模式。

集团可以按照区域、品牌、管理模式等自己想要的任何标准对旗下酒店的餐饮进行划分。

// 企业级云架构模式下系统灵活性的体现“自上而下的企业级架构,将标准化做到极致”。

分类的目的是什么呢?有两个。

- 首先,分类以后,集团可以针对不同类型的酒店餐厅设置不同的标准(如菜品代码、支付代码等等);

一旦标准设定好了之后,以后任何新开业酒店需要沿用这一标准体系直接上线即可,大大缩短配置和上线时间,满足集团快速开业和规模化发展的需求。

- 另一个目的就是报表统一(标准化数据分析);

层级划分好、代码统一了之后,后期餐饮数据报表就有了基础,集团可以看到自定义模式下不同类型酒店的数据表现状况。

不论集团旗下有5个餐饮门店、还是50个,5000个,分布在国内外多少个城市,都沿用的是同一套代码体系,数据之间能对标、能分析、能得出结论支持决策。

依托层级架构能够实现标准快速复制,Infrasys能够助力酒店集团餐饮管理标准化和统一化

依托层级架构能够实现标准快速复制,Infrasys能够助力酒店集团餐饮管理标准化和统一化


03 统一运营管理

集团在选择云餐饮管理系统时,有几个功能,虽然很细节,但是需要额外关注,这些功能将有助于企业品牌形象统一和效率提升。

选择云餐饮管理系统时需关注的功能

01:菜单管理

酒店集团可以按照部门(如食品、酒水、香烟、杂项等)对菜单进行统一设置和管理,还可以再进一步,按照类别(如食品部门下的头盘、沙拉、主菜等)进行管理。

这意味着,集团减少或新增某个菜品无需再请酒店IT一家一家进行设置,集团统一更改后,各个酒店系统会进行同步和统一。

02:多媒体文件管理

多媒体文件主要是指菜品图片、用餐客人触摸屏广告等一系列素材的集中管理。

比如集团想在旗下100家餐厅上线粽子促销活动,只需通过集团后台设计好文案和促销海报,再自动分发就可以了。当客人点开餐厅Ipad点餐时,就会看到统一的促销海报,增进转化。

03:促销与折扣管理

促销与折扣管理也很好理解。举例来说,酒店集团不希望餐厅针对某款酒水进行打折,在后台就可以对这款酒水进行限制,酒店则无法自行使用折扣权限。

04:餐段管理

以RoomService的场景为例,我们分为早、中、晚、夜宵等几个时段。集团可以选择针对某个区域或者品牌的酒店,开启或者关闭这些时段,一旦某个时段被开启或者关闭,就会自动应用到选定的酒店。

05:权限管理

传统的系统权限设定是基于酒店的。就是说,一旦系统上线,酒店IT就需要单独为每一个相关人员设置权限,耗时耗力。

企业级架构下,集团可以提前设定好权限,或按照职位,或按照角色职责。

按照职位进行权限划分(举例):

Waiter/Waitress

AM

Cashier

Manager/AssistantManager

Director

GM

有时候酒店餐厅职位与权限不匹配时,比如酒店服务员既要履行服务相关职责又需要履行收银职责,那么集团就可以考虑按照角色职责来提前进行权限设置。一旦设置好权限后,酒店上线系统时,只需要按照提前做好的设定对号入座即可,不再需要重复进行权限设置。

// 企业级云架构模式下系统灵活性的体现“轻维护,轻人力,重流程,重创新”。

这种灵活性带来的,是运营层面上极大的便利性。

此前需要花费数天时间才能完成的调整,现在仅需几分钟即可完成,这让酒店的IT更有时间聚焦技术和运营创新,而不是现有系统的维护。


04 会员层级管理

不同于酒店客房,餐饮本身具有强烈的区域和本地化属性。

在会员管理方面,酒店需要对会员进行分级管理。

主要涉及以下几个方面的场景。

- 单店会员  

客人进入餐厅消费,如果是本地周边的客人,酒店可以将客人吸纳为单店会员,这是最简单的一种模式。这种模式下,集团旗下别的酒店是看不到会员相关的数据信息的。

- 区域会员 

在必要的情况下,酒店可以选择将会员资料和所选酒店进行共享。

比如同区域、或同城市内的几家不同级别的酒店,这种情况下,所选的酒店都可以看到会员相关信息。

如果会员去了其他酒店消费,这部分数据也会在系统中存储并共享给所选酒店。

- 全域会员

顾名思义,单店注册为集团会员,意味着集团旗下的酒店和餐厅均可共享会员信息。

消费者此后在集团旗下任何一家酒店餐厅、酒吧的消费偏好等,都可以通过系统进行同步。

// 企业级云架构模式下系统灵活性的体现“会员数据共享,扩充私域流量”

这种层级式会员管理,更符合酒店餐饮的本地化特质,也更加有助于酒店餐饮累积自身本地私域流量池,实现客户资源的持续转化。


05 统一支付网关平台

大多数酒店集团都是需要统一支付网关的。

类似石基畅联分销解决方案,支付网关的一端对接着所有合作银行或微信、支付宝等第三方支付渠道,设置好了所有支付类型,将所有的支付代码进行标准化,另一端对接的是各个酒店和酒店餐饮系统。

这么做,对于集团有什么好处呢?

▲ 首先,集团统一或由酒店与银行合作,流水更高,佣金可能会更低;

● 使用支付网关平台降低了银行与POS系统对接难度;

● 收银一体化功能有效提升结账速度;

● 同时拥有账单数据和支付数据;

● 对账功能:与银行清算系统的自动对账API,自动匹配餐厅交易数据和支付数据,方便找出银行差错帐;

// 企业级云架构模式下系统灵活性的体现“统一支付网关,上线可用,无需单独对接”。

▲ 其次,支付代码标准化以后,酒店集团就能基于支付场景产出各种报表,比如支付方式占比、支付行占比等来指导日常运营和合作伙伴关系。

最重要的是,对于新酒店而言,一旦上线系统,所有支付方式就是立即可用的状态,不需要再一家一家进行谈判、议价和对接了。

石基Infrasys 统一支付网关平台

石基Infrasys 统一支付网关平台(示例)


最后,我们用一张图来总结一下,企业级餐饮管理平台的核心要素。

企业级餐饮管理平台的核心要素

作为酒店管理集团,在选择餐饮管理系统时,也可以考虑从以上几个维度出发,选择具有引领性的系统管理软件,助力业务腾飞。

目前,石基Infrasys已成功为洲际、凯悦、半岛、九龙仓、千禧、泛太平洋、万达、长隆、红树林、澳门四大赌场酒店集团、文华东方等超过十个国内外知名酒店集团的标准,并不断在全球范围内拓展上线,助力行业复苏,并致力于提升酒店整体的数字化运营水平和最佳宾客体验。


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