移动点单效率提升63%

结账效率提升76%

开发票效率提升100%

外卖订单处理效率提升100%

增加大屏叫号取餐功能，人效提升67%

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这是北京某国际品牌五星级酒店餐厅在上线并使用石基Infrasys云餐饮管理解决方案（以下简称“Infrasys Cloud”）后各场景的效率提升情况。

“目前，Infrasys Cloud整体解决方案为该餐厅带来了70%的整体效益提升，同时在前5年节省了15%的投资费用。”石基信息POS事业部总经理蔡斐说。

该酒店内有中餐厅、西餐厅、美食店以及大堂4种不同类型的餐厅。各餐厅在业务需求上都有较大的差异化需求，所以酒店期待能找到一种灵活高效的餐饮解决方案，帮助他们解决在数字营销、外卖配送、会员管理等多方面的业务需求。

今天，我们就请蔡斐先生以该酒店餐厅为例，具体聊聊酒店餐厅从本地POS系统切换到Infrasys Cloud云模式后，在流程运营、场景管理和效率提升方面的前后变化及效果对比。

4种不同类型餐厅的最佳系统解决方案

为了用最低的成本实现餐厅在运营、管理和服务方面的最大化效率提升，为客人带来最便捷、满意的服务，该酒店4种不同类型的餐厅依据自身定位和场景采用了Infrasys Cloud的不同软硬件模块组合。具体见下图。

从各个餐厅配备的Infrasys Cloud系统解决方案来看，各个餐厅普遍使用了移动终端点菜结账、自助扫码点菜支付、电子发票等功能，而中餐厅则在此基础上增加了在线预定、外卖平台直连以及厨房订单管理系统。

西餐厅增加了在线预定和云早餐系统。

美食店则增加了标签打印机、大屏叫号取餐以及自营外卖和外卖平台直连。

那么，Infrasys Cloud具体为不同场景下的运营管理和服务带来了哪些效率提升呢？

移动终端点菜结账全功能覆盖，效率提升63%

点单是客人进店用餐的第一个动作，能否为客人带来方便快捷的点单体验，是餐厅能否给客人留下良好印象的决定性因素。

Infrasys Cloud可根据酒店餐厅运营模式的不同，灵活配置触摸屏工作站、平板电脑、手机等移动手持设备或客人自助扫码点菜。

其中，移动手持设备贯穿点菜到结账全环节的应用，使该餐厅服务员的服务效率大幅提升了63%。

结账效率提升76%

为满足客人多样化的结账方式，该酒店餐厅在前期也引入了多种支付方式和渠道。但在传统POS系统下，会员需要走到收银台，通过员工手工输入其会员码核对信息后再结账，这无疑耗费了员工和会员的大量时间。

Infrasys Cloud云POS系统可在餐厅的触摸屏工作站上配备扫描设备，充分利用移动设备自带的摄像头轻松实现扫描识别电子会员卡、电子消费券、支付宝及微信电子支付，实现“秒”核销及结算，使该酒店餐厅的结账效率提升了76%，同时极大地提升了客人的体验。

开发票效率提升100%

“该酒店餐厅在上线Infrasys Cloud后，效率提升最明显的就是开票场景。”石基信息POS事业部总经理蔡斐说。

据悉，该酒店餐厅以前是通过服务员手动输入开票信息开具发票，开票过程用时及客人等待时间很长，因此在高峰期，客人需要排队开票，十分影响顾客体验，甚至有时候会因此收到客人的差评，影响餐厅的声誉排名。

Infrasys Cloud支持客人自助扫码开票功能，在客人的结账单上自动打印出电子发票二维码，无需酒店员工介入，客人可在酒店规定的日期内自行扫描开具电子发票，开票环节工作效率提升100%，同时客人满意度也大幅提升。

为了改善快餐场景下的客人体验，该酒店美食店引入了Infrasys Cloud的大屏叫号取餐功能，大屏实时显示制作、取餐队列的状态，提高了服务的透明度，使客人能清晰的了解备餐状态，减少等待的焦虑心情，在等餐过程中合理安排自身的时间消耗。

同时这种模式替代了以人工叫号通知客人取餐的形式，大幅节省了餐厅员工送餐的时间，使人效整体提升了67%，同时员工可以用节省的时间专注于备餐工作，从而有效的提升了出菜速度，减少了客人的等待时长，提高客人满意度。

此外，该酒店美食店为进一步提升客人体验，还增设了标签打印机。在客人下单后，标签打印机将自动打印出带有产品名称、数量等详情的标签纸，员工可将其贴在产品外包装上，方便客人取餐时能够更加便捷的核对自己购买的食品，避免拿错的风险，大大提升了服务满意度。

在采用Infrasys Cloud之前，该酒店中餐厅以及美食店是通过员工手动录入外卖订单，不仅效率低，还容易出现漏单错单和算错账的情况。

Infrasys Cloud支持餐厅POS系统与外卖平台的打通，可使客人的订单信息直接进入POS系统，省去了传统模式下员工二次录入和人工计算优惠的步骤，实现即时的接单、入账、厨房自动打印，使员工的工作效率提升了100%，外卖出单速度大幅提升，同时大幅减少了酒店餐厅与外卖平台的对账审核工作。

接入云早餐系统，服务效率提升84%

在酒店驻店客人用餐环节中，最关键也最难服务好客人的是早餐服务。在传统模式下，酒店会给入住客人派发早餐券或人工核对房号，每日需要花费大量时间提前准备房包餐客人清单，逐一和客人核对房间是否含餐并手工统计用餐数量，效率低、易出错。

该酒店西餐厅则通过智能化的云早餐系统，每日可以自动获取房包餐清单。客人只要出示并刷卡，便可自动实现用餐信息的快速查询和直接扣减，大幅减少了员工手工操作的流程，将员工工作效率提升了84%。

酒店餐厅前台和后厨的协调一致是保证出餐效率的重要一环。

传统模式下，厨房需要用打印机打印出纸质菜单并放在厨房的每个档口，供厨师们查看，以人工方式安排、管理菜品的制作、合并菜及出菜顺序，同时每个档口只能掌握自己档口的情况，厨师无法很好的掌握全局，非常容易出现上菜不及时和顺序混乱的情况。

为了更好的提高厨师工作效率，楼面可实时掌握出菜情况，该酒店中餐厅在每个档口放置了一个厨房订单管理系统的显示屏，实时显示所有的订单信息，每道菜都设有标准上菜时间，如果菜品出现超时未出、催菜、取消等情况，系统都会标注不同的颜色加以提示，更有同一时间段点了相同菜品的客人数量提醒。

当菜品制作完成后，厨师触屏划菜确认完成即可。这有效的提升了厨师的出菜效率，并帮助其实时掌握厨房工作情况。同时传菜口配备扫描枪扫码自动划菜，大幅提升员工手工划菜的速度和准确性。

此外，楼面服务员可在点菜设备上实时了解每道菜的出菜情况，实现楼面和厨房的双向信息共享。

通过Infrasys Cloud中的厨房订单管理系统，该酒店中餐厅的操作用时从每天的132分钟，缩减至18分钟，劳动效率提升了86%。

对于酒店餐厅而言，实现订单数据的精确统计和分析是一项繁杂的工作。传统模式下，酒店餐厅需要员工手工完成报表统计，不仅极易出现信息误差，还会耗费员工的大量时间和精力。

Infrasys Cloud报表系统则为该酒店餐厅打造出了更加实用且贴近其业务需求的餐饮数据分析产品，运营人员只需通过简单的界面配置，在数分钟内即可完成数据分析维度的变更、增减并产生报表结果，将员工每日的报表统计效率提升了44%，同时也提高了财务以及审计部门的工作效率。

除了上述提到的各业务场景的效率提升外之外，Infrasys Cloud还帮助该酒店餐厅节省大量的投资成本，真正实现了降本增效。

未来，石基Infrasys企业级云餐饮管理解决方案还将持续为该酒店餐厅提供更多更新的智能化解决方案，在提升员工工作效率的同时为客人带来更加便捷、省心的用餐服务体验，助力酒店餐厅在激烈的市场竞争中脱颖而出，占得先机。

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