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石基公开课 | 酒店餐饮VS社会餐饮,成本管控怎么做才能更胜一筹?

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区别于社会餐饮的经营模式,酒店餐饮在成本控制方面其实一直面临着巨大的挑战。加之今年特殊的行业背景,客流量的不稳定,更是直接导致了酒店现金流吃紧,可用成本进一步收缩。

因此,2021年如何做好成本管控,对于酒店而言,比以往任何时候都更为重要。

我们在前段时间的调研中也发现:

一方面,很多酒店餐饮对于成本控制过程中的侧重点不够清晰。没有明确应该关注的方向点,导致在追求成本控制与供需平衡上走了很多弯路。

另一方面,酒店缺乏科学的成本控制方案。无论是对采购流程的管理,还是成本数据对分析,缺乏统一透彻的标准,也就很难精准与业务层面形成良性的沟通反馈。

基于当前酒店餐饮普遍关注的话题,我们近期特别策划了石基第29期公开课——《酒店餐饮VS.社会餐饮,成本管控怎么做才能更胜一筹?》。通过本次公开课,希望与大家共同聚焦酒店餐饮成本控制难题,捋清成本控制的要点,以最大化采购效益,真正意义上实现降本增效。

特邀嘉宾

酒店成本管控嘉宾介绍

本次公开课我们特别邀请到了晶锐赋能创始人董凤瑞先生。

董总深耕餐饮行业供应链板块已有20余年时间,专注服务于餐饮生态链企业供应链管理效率提升。为海底捞、九毛九集团(餐饮上市企业,旗下包含太二酸菜鱼/九毛九西北菜等多家餐饮品牌)等知名餐饮企业提供了供应链管理咨询服务。

本期公开课中,董总将从所服务社会餐饮的角度出发,深度剖析酒店餐饮在成本管控过程中的痛与痒。

此外,石基PICC项目经理Tiffany,将在本次公开课中,与大家详细分享《酒店成本管控的6大关键》。

公开课亮点:

  • 影响不同模式酒店餐饮成本的要素有哪些?

  • 影响酒店餐饮毛利率的主要因素是什么?

  • 如何进行科学有效的供应商管理?

  • 酒店应从哪些维度进行成本数据分析来管理并衡量成本管控的成效?

  • 酒店集团应如何有效建立中央采购体系?

  • 社会餐饮中值得汲取和借鉴的成本管控方法有哪些……

与会嘉宾:

董凤瑞丨晶锐赋能创始人

Tiffany丨石基PICC项目经理

特别提示:

非会员收看课程需要填写注册信息。(一次注册可终身参与公开课并下载各类报告。)

扫描如下二维码添加石基学习委员Stone Shi微信,还可受邀参与“酒店知识同盟社群”,共享知识,共同进步!

石基学习委员

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