区别于社会餐饮的经营模式，酒店餐饮在成本控制方面其实一直面临着巨大的挑战。加之今年特殊的行业背景，客流量的不稳定，更是直接导致了酒店现金流吃紧，可用成本进一步收缩。

因此，2021年如何做好成本管控，对于酒店而言，比以往任何时候都更为重要。

我们在前段时间的调研中也发现：

一方面，很多酒店餐饮对于成本控制过程中的侧重点不够清晰。没有明确应该关注的方向点，导致在追求成本控制与供需平衡上走了很多弯路。

另一方面，酒店缺乏科学的成本控制方案。无论是对采购流程的管理，还是成本数据对分析，缺乏统一透彻的标准，也就很难精准与业务层面形成良性的沟通反馈。

基于当前酒店餐饮普遍关注的话题，我们近期特别策划了石基第29期公开课——《酒店餐饮VS.社会餐饮，成本管控怎么做才能更胜一筹？》。通过本次公开课，希望与大家共同聚焦酒店餐饮成本控制难题，捋清成本控制的要点，以最大化采购效益，真正意义上实现降本增效。

特邀嘉宾

公开课亮点：

• 影响不同模式酒店餐饮成本的要素有哪些？

• 影响酒店餐饮毛利率的主要因素是什么？

• 如何进行科学有效的供应商管理？

• 酒店应从哪些维度进行成本数据分析来管理并衡量成本管控的成效？

• 酒店集团应如何有效建立中央采购体系？

• 社会餐饮中值得汲取和借鉴的成本管控方法有哪些……

特别提示：

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