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深度访谈|以软件“固化”SOP,集团化管理模式才能有效落地!

作为中国主打商务主题的酒店品牌,山东舜和集团在山东省乃至华北地区都有着很高的知名度。

2002年,山东舜和集团在国内首度提出了“商务文化主题酒店”概念, 也是中国“商务酒店”的创造者。目前,集团共下设7家酒店和3家独立的餐饮门店。

潘广杰 | 山东舜和集团信息部总监

随着近年来酒店数字化转型的发展以及酒店智慧发展和创新营销的需要,山东舜和集团也全面启动了云PMS升级的项目,贴近用户需求,提供更好的数字化宾客体验。

近期,在我们与山东舜和集团信息部总监潘广杰先生的专访中,他进一步向我们阐述了山东舜和集团是如何展开数字化探索,实现营销升级的。


Q1:您如何看待数字技术与酒店业务之间的关系

就像现代信息技术对于工业的促进一样,数字技术一直推动着酒店的业务转型。包括阿里的无人酒店、新型智能设备的应用等等,都是数字化的直接成果。

然而,相比于这些“黑科技”应用,我们还是希望聚焦于提供更加人性化和有温度的酒店服务。

不过,这也需要我们能够通过技术手段提高前台办理业务的效率、提高后台提取数据的速度、准确性、指标计算及推演、同一时间内跨数据库数据计算,从而进一步节省宾客的等待时间,提升整体满意度。

相比于前几年来说,如今云技术的发展也是翻天覆地的。尤其随着最先进计算、通信技术的落地,无论是弹性伸缩、访问速度,还是负载均衡、可靠性,在云技术层面上都得到了相当大的改善。

从我们自身技术应用来讲,云技术能够助力我们“快速开局”。

石基配图1

主要体现在以下几个方面:

- 统一建模与模式复制。在集团层面上统一所有基础代码和统计体系,在此基础上,门店上线软件速度明显加快。
- iCRS统一控制与门店自由控制分开,实现了集团管控与门店管控分离,管理更加灵活。
- 集团使用系统版本统一、接口统一。集团IT部门只需要对接一次即可完成部署/更新工作,节省时间和人力等。

这些技术的应用极大的方便了信息技术部门的工作,我们只需要把工作重点放在怎样帮助门店使用好软件即可。


Q2 山东舜和集团当前云技术的落地情况如何?

我们山东舜和集团在系统战略方面全面倾向于云技术的应用。

目前除了餐饮的POS系统,包括酒店的客控、自助机、供应链、审批流等一些常用系统都已经迁移到了云上。

不过在整体的数字化战略上,我们可能会跟其他一些国际酒店管理集团有所不同。

鉴于山东舜和酒店集团的客群主要以商务型和旅游型客人为主,所以对我们而言,如何在客人到店后为他们提供更加人性化的服务是最首要的。这一点也与我们酒店本身的文化和理念有关系。

当然,我们也非常重视数字技术与酒店业务之间的关系。包括像自助机、机器人、客房的电视互动等等,这些我们也都在做。

但是我们并不会把数字化派放到一个特别高的战略层面上去主动去做一些引领市场的东西,而是更多引用市场上已经相对成熟的技术和解决方案。

从数据层面来看,数据产生结果。近期被大家所熟知的数据中台,就是一个反馈结果类的产品,是对多系统数据采集、存储、加工、应用。不过在这方面我们没有跟进,而是脚踏实地做好数据分析与原因剖析。


报告下载:

《2021年中国酒店业系统上云现状调查报告》


当然,我们不是不亲近现在的数字技术,只是在实际运营中,我们会更多地从应用的角度出发,考虑新的技术应用是否能够在对客服务中发挥更大的价值。

其实在云端技术越来越发达的今天,我个人觉得石基的做法是正确的,先有API再有产品,这样在用数据、用业务的时候就很方便,所有的业务都可以用数据抽象出来做数据衍生。


Q3 作为典型的商务型酒店,您最看重云PMS的哪些特征?

首先,是速度问题,速度即效率。

系统上线云端后会涉及到各种数据和信息共享的问题。这个时候如果带宽不够,一旦有人下载文档/数据,整个时段的系统操作很有可能就会受到影响。

所以我们在前期也做了很多深入研究并申请了石基旗下云PMS的云端试用版本。

在试用过程中,我们发现整个系统的可靠性和稳定性是很好的,并且处理速度也不受本地服务器的影响。

第二,接口的统一。

对于技术人员,尤其是集团型酒店的IT来说,统一的接口能够为我们的工作省去很大的工作量,提高信息技术人员工作效率,减少信息技术人员资源投入。

插图2

一方面,统一数据接口之后,集团旗下所有的酒店数据都能够轻松集成在一个大数据库中。无论开多少店,只需要增加组织即可,帮助酒店实现集团化的管理和数据统计。

另一方面,能够简化后期的维护流程。

在统一的系统标准的支持下,如果需要更改,不再像过去那样去逐店做升级处理,简单地修改一下参数就能同步到其他的酒店系统中,有效解决了应用场景以及集团统一规范流程的问题。

集团连锁化的管理需要通过“软件”来实现“SOP”,并通过软件来固化SOP,这样连锁化的概念才能落地,管理模式、经营模式、管控模式才能统一和落地。

第三,兼容第三方平台。

所有第三方平台接入后,都会是整个集团旗下酒店共用的系统。这就需要我们的云PMS有足够的兼容能力。

无论是餐饮的成本系统、订房小程序等等,都需要能够与云PMS轻松实现打通和对接,来保证整个业务闭环。

在这方面,支付设备、各种移动端、自助端、PSB端、智能电视、房控系统,或者是其他第三方平台等,都能够通过云系统快速完成对接。

与此同时,云产品自身移动端的实现也更加容易。无论是数据提取,还是业务处理都可以不受时间、地点的限制。

第四,成本更低。

云端系统省去了本地部署的复杂流程,大量节省了部署和使用服务器的费用。而且,系统上云之后也不需要VPN,只要有网络的地方就能使用,更加方便。

硬件投入成本降低的同时,使用云系统在人力资源方面成本的降低也更明显。特别是在人口红利不再的今天,对人效有提高的产品才更具优势。

第五,故障处理更及时。

云端部署解决了本地IT人员的需求,只要求酒店方了解业务,不需要懂技术,有问题直接反馈给供应商即可;且门店不需要IT工作人员,只需要集团有人做业务处理即可。

另外,石基信息与阿里的合作,能够让石基旗下的公司可以直接拿到最先进的云端技术,这一点在我们落地石基旗下PMS软件的过程中也有所感受。



Q4 在系统上云过程中,是如何协调各部门意见的?

从我们集团来说,其实不存在意见不统一的情况。

首先作为集团的IT负责人,我会从技术的角度上来把握整个数字化的实用性。

在系统上云的过程中,不会涉及任何的利益关系,大家的思想是一致的——能否提高效率?能否提供可靠数据支撑和服务支撑?能否更好地提升酒店的服务?能否解决我们现有的架构问题?能否让我们在市场中保持足够的竞争力?……


报告下载:

《2021年中国酒店业系统上云现状调查报告》



我们向上汇报的重点也主要聚焦在三个方面:

01. 省人省事,提高效率(人效);

02. 好用,不给前厅操作人员增加额外阻力;

03. 省钱,无需本地服务费和其他额外费用。

在配合方面,舜和集团的凝聚力和执行能力是非常强的。一个决策做下去之后,大家就会依照这个决策来推进和执行。

集团领导批准系统上云后,我们会先拿一家店做试点。在平稳运行近一年半的时间之后,再去推到其他酒店。

整体来讲,从CS架构的PMS向IPMS的迁移还是比较平滑的。

不过因为每家酒店使用的模块不同,关注的重点也会有差异。新版的IPMS上线后,我们内部的流程需要重新进行调整,大家的习惯也需要养成。

所以在试用期间内,我们也根据酒店的实际需求对系统常用的功能进行了重构,同时更加深刻地去理解一些新的概念,将功能实现和易操作放在首位。


Q5 酒店系统升级后,对运营和管理的最大影响是什么?

系统向云端升级后,对酒店运营和管理产生的最大影响就是不受限于本地访问。

任何时间、任何地点都可以访问云端应用,拉取数据也比以往任何时候都更为便捷,也减少了我们直接操作数据库产生的错误。

同时,集团化接口统一版本,也为IT的日常管理提供了极大的方便性。

而数据库是否备份,安全性怎样这些,全都可以交给石基来实现。我们只去考虑使用层面的问题就可以。这能够帮助我们将IT人员的能力转向应用,而不是维护。

我们现在正在做餐饮云化后多业务类型的数据平台,使统计销售指标可以跨多种业务,所以下一步餐饮的云化是重点,当然也依赖于贵公司的产品支持。


Q6 您认为未来云PMS/云技术的发展趋势是怎样的?

我个人认为无论是PMS或者是云技术,都是未来发展的主流趋势。

随着虚拟化云数据库技术的不断推进,大型和超大型数据库的应用,分布式云数据库的应用还是未来的发展的重点。

人们对“速度”的追求是永无止境的,所以高并发、跨平台、所见即所得、傻瓜式的配置与服务是未来云技术的重点。速度可以提高效率,效率就会产生资本。

另外,未来的人工智能,我觉得在云的应用中一定能体现出来。

特别是在用户的数据方面,通过AI能够来记录和分析客人的特殊需求,并在未来直接根据客人的需求来推荐房型,省去酒店服务人员重新去甄别和筛选的过程。

此外,通过AI智能化的数据管理和监测,酒店能够实时提取门店周边的酒店以及OTA平台的数据,并基于酒店的收益管理原则来实时调控房价。

不过从当前来看,这些技术在应用上还没有普及开来。从大家拥抱AI到实际的落地应用,还有一个漫长的过程要走。


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